料理・食文化

2024年に世界文化遺産となった佐渡島の金山へ。佐渡奉行所、宗太夫坑、道遊の割戸、北沢浮遊選鉱場を巡り、無宿人の労働、世阿弥や文学・映画、無名異焼、相川の町まで、金山が生んだ約400年の歴史と文化を辿ります。

新潟・古町を歩き、老舗料亭「鍋茶屋」で古町芸妓の舞と料理を体験。北前船で栄えた港町新潟の歴史から、花街、料亭文化、古町芸妓が育った背景までたどります。

木曽駒ヶ岳に2度登り、2回とも雷鳥に遭遇。千畳敷カールの氷河地形、季節で変わる雷鳥の羽、中央アルプスでの保全活動、濃ヶ池・駒飼ノ池、光前寺、駒ヶ根のソースかつ丼まで、写真と実体験から紹介します。

祇園祭で京都を訪れた際に立ち寄った寺町の一保堂茶舗。渡辺都『お茶の味』を手がかりに、抹茶や濃茶・薄茶、茶道の稽古、季節や道具との関係から「お茶の味」がどのように生まれるのかを考えます。

宮沢賢治、光原社、民藝、喫茶文化、盛岡冷麺、じゃじゃ麺、福田パン。盛岡の街を歩きながら、過去の文化が現在の暮らしにどう受け継がれているのかを読み解きます。

喜多院から蔵造りの町並み、時の鐘、山崎美術館、旧山崎家別邸へ。徳川家ゆかりの歴史、江戸から近代へ続く建築、老舗の食文化をたどりながら、小江戸・川越を歩いた記録です。

東京から一泊二日で秩父へ。NIPPONIA 秩父 門前町に泊まり、地元食材の夕食やイチローズモルトを楽しみ、秩父神社、三峯神社、パリー、泰山堂Cafeまで巡った旅を写真とともに紹介します。

『老舗ブランド「虎屋」の伝統と革新』を書評。祇園祭の京都で訪れた虎屋菓寮 京都一条店の体験から、五感・季節・歴史・接客がつくる経験価値を考えます。